青汁

青汁とは、野菜の葉っぱ、特に緑黄色野菜の葉を、絞ったりつぶしたりしてジュース状にしたものです。もともとは大根の葉や里芋の葉、小松菜の葉など、手に入る野菜をいろいろ用いていたようですが、現在市販されているものは「ケール」というキャベツの先祖にあたる野菜を使っているものがほとんどのようです。食材としての野菜をそのままジュースにした「青汁」は、ビタミンやミネラルを豊富に含み、生野菜より体内への吸収率も良いため、栄養バランスをとるのに適した健康食品と言えます。
青汁はあまり美味しいものではありません。むしろマズイという人が多いのも事実です。飲みにくい方は牛乳や他の果物ジュースと混ぜて飲んでみるのもいいかもしれません。 ただ、そもそも、飽食の時代の偏った食生活から来る、偏った味覚に問題があるという指摘も無視できません。 青菜の味に慣れて、マズイ青汁を無理なく飲める自分を作っていくことこそが、実は大切なのだという考えもあります。